本コースは、COE（カップ・オブ・エクセレンス）における評価の考え方や、スペシャルティコーヒー、COEコーヒーの独自性について学ぶ4日間のプログラムです。講義、ディスカッション、官能評価トレーニング、複数回のカッピングセッションを通じて、COE方式による評価とキャリブレーションへの理解を深めます。
4日間のコース内容
本コースは4日間のコースとなり、内容は以下となります。
- COE（カップ・オブ・エクセレンス）、スペシャルティコーヒー、およびCOEコーヒーの独自性についての詳細な講義とディスカッション
- 香りや味の知覚・理解を深めるための各種官能評価トレーニング（これらはグループでのキャリブレーションの基礎となります）
- 正しいカッピング手順の重要性や、さまざまな要因がカッププロファイルに与える影響を体感するためのテイスティング
- コーヒーにおける一般的な欠点（ディフェクト）の理解
- COE方式によるコーヒーのスコアリング方法の習得
- 多様なカッパーとの複数回のカッピングセッションを通じたキャリブレーション
- COE独自のカッパー評価方法（スキルおよび自信の評価）に関するイントロダクションとディスカッション
- COEがナショナルジュリーメンバー選考に使用する形式に基づいたテスト
現在申込み受付中の講座 Now Accepting
＞ COE Education & Training SET Course
［日程］2026年8月11日(火) 〜 14日(金)
［時間］各日9:30~18:00頃
［コース概要］
本コースは、Cup of Excellence（以下 COE）ジャッジ選考において使用される
公式な審査プロセスおよび評価基準を学び、実際の評価・テストを体験できる
COE公式センサリープログラムです。
［修了・評価について］
• 受講修了者には COE Sensory 認定書 が発行されます。
• コース内での評価成績は、COEジャッジ選考データとして正式に反映されます。
• 成績優秀者は、COE Observer としての参加資格を得ることができます。
［講師］
Alex Pond
※ 本コースは、実際に COE ジャッジとして参加可能な条件下で開催されるため、
通訳のご用意はございません。
［定員］15名
※最低開催人数10名以上定員に達しない場合は延期となる場合があります。
※終了時間は、進行状況により短縮または延長となる場合がございます。
［受講料］USD 1,650 + 税
※ 20% discount for ACE members
※昼食付き
※ COE cupping spoon included
［会場］SNOW BEANS COFFEE RIVER SIDE
〒135-0004 東京都江東区森下5-14-17
TEL：03-6240-2836
本プログラムで得られるもの
- COEオブザーバーへの優先的な選考機会
- カッピングテストの結果データをもとにした詳細レポート
- 修了証（Certificate of Completion）
- 限定版COEカッピングスプーン ※予告なく終了する場合があります。
