Coffee Value Assessment
Coffee Value Assessment
SCA Coffee Value Assessment（CVA）は、スペシャルティコーヒーの価値をより包括的に評価するために開発された新しい評価フレームワークです。従来のコーヒー評価は「カッピングスコア（100点満点）」に大きく依存していました。しかしSCAはコーヒーの価値はスコアだけではなく［香味の特徴］［市場価値］［生産背景］［消費者の好み］など、複数の要素によって構成されると考えています。そのためCVAではコーヒーの価値を複数の評価方法で記録し、より高解像度で理解できる仕組みが採用されています。このアプローチにより、生産者、バイヤー、ロースター、バリスタなどコーヒーに関わるすべての人が共通の言語で品質と価値を理解することを目指しています。
CVAの4つの評価
Coffee Value Assessmentではコーヒーの価値を主に次の4つの観点から評価します。
物理評価
Physical
生豆の状態や欠点、水分量など、品質の土台となる物理的な要素を確認します。
記述評価
Descriptive
香りや味わいの特徴を、できるだけ共通言語として整理し、記述していく評価です。
嗜好評価
Affective
そのコーヒーをどのように感じるか、どれだけ好ましいと受け取るかという側面を扱います。
外部情報
Extrinsic
産地、品種、精製方法、市場情報など、コーヒーの背景や文脈に関わる情報を整理します。
なぜCVAが必要なのか
CVAは、コーヒーの価値を単一の点数ではなく多面的に理解するための新しい評価フレームワークです。これによりコーヒーの品質や魅力をより透明性の高い形で共有することが可能になります。
詳細はSCA公式サイトをご参照ください。